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飲料行業

發布日期:2018/05/08 瀏覽量:2437 來源: 山東省同泰維潤食品科技有限公司
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在飲料、果汁等飲料領域,常作為防腐劑使用,能夠很好的抑制細菌生長,也可用作保香劑,提高飲料的色、香、味等感官質量,延長飲料的保存期。

碳酸飲料雖有碳酸環境,也需要使用防腐劑以確保對酵母和其他微生物的抑制作用。

果汁中主要發生乳酸菌以果汁中糖分、檸檬酸、蘋果酸等有機酸為發酵基質的乳酸發酵和最常見的酵母菌引起的酒精發酵。在濃縮果汁中,一般性細菌難以忍受高濃度的糖分。

在飲料中食品防腐劑有利于增強飲料的感官質量,提高飲料的穩定性,提高飲料的營養價值,有利于保藏,防止飲料腐敗變質,增加飲料的品種和方便性,有利于飲料加工操作,實現機械化和自動化,滿足某些特殊人群的需要。